益生菌可提高猪肉安全性

英国研究者日前称，益生菌可以降低猪感染沙门氏菌的风险，这样有可能会使人们获得更为安全的猪肉产品，尤其是在目前欧盟已经颁布法令禁止给牲畜使用抗生素的情况下。

益生菌一直被称为“好细菌”，它天然存在于人和某些动物的肠道中，能够增强肌体的免疫力，抑制某些“坏”细菌的作用。最近的研究通过给猪食用益生菌，降低了沙门氏菌的感染率，这样不仅为益生菌的供应商提供了新的销售方向，同时也增强了猪肉的安全性。此项研究将为牲畜养殖和加工者提供帮助。位于Weybridge的英国兽医实验局的研究者日前公布了这个消息。